Нувара Элия - маленькая Англия

Нувара Элия и история Цейлонского чая

Зной равнинных районов забывается на высокогорном курорте Нувара Элия, или в Городе Света, что расположился на высоте 1884 метра над уровнем моря у подножия горы Пидуруталагала, высочайшего пика Шри Ланки. Мягкий благоприятный климат со среднегодовой температурой около 15-20 градусов, живописные луга и долины, горные пейзажи – все это сделало Нувара Элию очень популярным курортом. Дорога Канди – Нувара Элия считается самой красивой и не может оставить равнодушной ни одного путешественника, хоть раз увидевшего ее своими глазами.

Нувара Элию часто называют чайным районом. Здесь чай растет среди кипарисов и эвкалиптов, что благоприятно сказывается на его дальнейшем вкусе.

Вообще первые семена чайного дерева и молодые чайные кусты были привезены в Шри Ланку в 1839 году из Ботанического Сада Калькутты в Индии. А для коммерческого производства впервые чай был посажен шотландским плантатором. Джеймсом Тейлором в 1867 году – как оказалось. В нужный момент. Британцы начали выращивать на Шри Ланке кофе в первой половине 19 века, в дополнение к традиционному экспорту специй, уже существующему на острове. Однако к 1869 году. Мелкие вредоносные насекомые, вызывающие болезнь листьев. Уничтожили кофейные плантации. И промышленность потерпела крах.

Для того чтобы возродить плантации, населению ничего не оставалось, как заменить кофейные посадки на чайные. Производство Цейлонского чая начало стремительно развиваться в период 70-х – 80-х годов 19 столетия, что вызвало огромный интерес со стороны крупных британских компаний. Начавших приобретать поместья в собственность. Таким образом. С 400 гектаров в 1875 году объем чайных плантаций увеличивается до 120 000га в 1900 году. Сегодня чайные плантации занимают около 200 000 гектаров высокогорных и южных равнинных областей страны.

Шри Ланка производит преимущественно черный чай и на сегодняшний день является крупнейшим в мире экспортером чая «ортодокс» (чая традиционного способа производства) с 20% долей на рынке. По всему миру – в более чем 145 странах – поставляется чай из Шри Ланки. Наша небольшая по размеру страна производит в год более 305 миллионов кг чая самых разнообразных сортов. Процесс производства чая состоит из следующих 6 этапов.

Сначала необходимо произвести сбор чайного листа или процесс заготовки зеленых чайных листьев. Эта работа традиционно выполняется женщинами. Они проходят между рядами чайных кустов, собирая два верхних листочка и нераскрывшуюся почку. Сбор листочков осуществляется. Каждые 7-10 дней.

После того,  как листья на грузовиках доставлены на фабрику, их раскладывают для завяливания на стеллажах, расположенных на верхних этажах, что позволяет потоку воздуха циркулировать между листьями. Процесс завяливания занимает 8-10 часов.

Вяленые листья подаются в машины  для скручивания, расположенные на первом этаже. В них  происходит воздействие на клеточную структуру листьев, и извлекаются натуральные соки и ферменты, которые придают чаю характерный аромат. Результатом данного этапа является получение скрученных листьев.

Следующий этап известен, как «ферментация» или «окисление». Скрученные чайные листья вновь раскладывают на стеллажах, в прохладной и влажной атмосфере, которая в течение почти трех часов придает им медно-коричневый оттенок вследствие поглощения кислорода.

Ферментация заканчивается на стадии, когда чай медленно пропускают через камеру с горячим воздухом. Этот процесс называется сушкой. Теперь зеленые листья сократились в размере примерно на четверть от своего первоначального размера, и обрели знакомый нам черный цвет. При производстве зеленого чая, минуется процесс окисления, а свежесобранные листья проходят процесс сушки, либо паром, либо путем нагревания емкости, в которую они помещаются.

Заключительным этапом производства чая является сортировка, или «отсев», где чай разделяется на различные сорта в зависимости от размера чайного листа. Это достигается путем пропускания высушенного чайного листва через вибрирующие сетки. После просеивания каждый сорт взвешивается, и упаковывается отдельно для отправки на чайный аукцион.

Для получения 1 кг, черного чая нужно 4,5 кг.  зеленого листа. В Шри Ланке существует 7 климатических зон культивирования чая и каждая из них способна предложить знатокам чая разнообразные вариации его свойств. Высокогорный чай Нувара Элия отличается своим ароматом и светлым цветом заварки, а вот низкогорный чай Канди и Рухуны придает терпкий вкус и яркий цвет. Для достижения оптимального цвета и удивительного аромата лучше всего использовать смесь высокогорного и низкогорного чаев.

Нувара Элия – Город с картинными площадками для гольфа, зданиями колониального правительства и сельскими домами, построенными в английском стиле, заслужил звание «маленькой Англии». Первыми европейцами, появившимися в Нувара Элии, были члены британской колониальной экспедиции во главе с доктором Джоном Деви. Шестью годами позже здесь были созданы оздоровительные курорт и военный санаторий. Дома с остроконечными крышами и слуховыми окнами, английская церковь, здание почтамта с часовой башней, старинные виллы, ухоженные газоны, а самое главное частые туманы и моросящие дожди – все это напоминает Великобританию.

Очень примечательным событием для города стал так называемый «Апрельский сезон». Берет свое начало эта традиция около 150 лет назад, когда, спасаясь от жары в Коломбо, англичане выезжали сюда с семьями. С годами поездка в апреле стала традиционной и, после ухода англичан, местные жители переняли этот обычай. Город, не знающий ночной жизни в остальные времена года, оживает. Отели организовывают дискотеки и развлекательные программы, проводят выставки цветов, собак, скачки на пони и лошадях, действует охотничий клуб.

В центре города расположен парк Виктория, очаровательное место для пикников и отдыха. Южнее парка можно увидеть ипподром, где проходят лошадиные бега. Озеро Грегори, южнее ипподрома, также одна из достопримечательностей города. В 1822 г. сюда была завезена коричневая форель, 20 особей которой выдержали переезд из Англии, а в 1896 г. была создана ферма по разведению радужной и коричневой форели. Но настоящей достопримечательностью Нувара Элии стали старинные отели. Хилклаб –каменный особняк, являющийся самым первым охотничьим клубом острова, как бы пришел прямо из исторического фильма. В библиотеке отеля хранятся оригиналы старых книг и энциклопедий, а бильярд – настоящий антиквариат. На стенах красуются головы леопардов, кабанов и других животных. Вход разрешен только членам клуба, причем джентльмены должны быть при галстуках. Тут же недалеко расположился Гранд-отель – гостиница елизаветинских времен, где во время ужина играет живой оркестр, и вы чувствуете себя так, как будто время сыграло с вами забавную шутку и перенесло в средние века величественных королей и придворных дам.

Отправляясь на юг острова, по дороге из Нувара Элии расположился Индуистский ковил Сита Амман. По легенде именно здесь прятал Ситу, невесту принца Рамы из известной поэмы Рамаяна, демон Равана. Посланный на поиски невесты Обезьяна Хануман нашла ее в этом месте, поэтому иногда ковил еще называют Храм Ханумана.

Далее по продвижению на юг можно увидеть рядом с дорогой вход в сад Хакгала, расположенного на высоте около 1700 метров над уровнем моря, гордостью которого давно стали коллекции роз и папоротников. Сад был основан в 1961 году в качестве плантации хинного дерева, кора которого использовалось для производства лекарства для лечения малярии. Позднее, когда были выведены более действенные лекарства, плантацию перепрофилировали и стали выращивать различные растения, характерные для средних широт. Сейчас в саду кроме уже упомянутой коллекции роз и папоротников можно увидеть камфорное дерево. Калифорнийские кипарисы, японские кедры и даже английские дубы.

В этом регионе множество красивейших водопадов, у некоторых из которых мы с вами можем остановиться. Известный писатель Артур Кларк, который вторую половину своей жизни провел на Шри Ланке и получил титул почетного гражданина этого острова, говорил, что перед смертью будет вспоминать дорогу Канди – Нувара Элия, так покорила его красота этого горного региона страны.

Музей Чая

В 3 милях от Канди, в местечке Хантане, недалеко от Королевского Ботанического сада в Перадении, в 1925 году построили четырехэтажную чайную фабрику. Через некоторое время она пришла в упадок и около десяти лет оставалась заброшенной и никому не нужной, пока 9 января 1998 года Чайное Бюро и Ассоциация Фермеров Шри Ланки не решили создать на этом месте Музей Чая, 1 декабря 2001 года музей был открыт для посетителей и до сих пор остается монументом истории цейлонского чая – по праву считающегося одним из самых лучших в мире благодаря ручной сборке чайных листьев и особой технологии их переработки. Россия 8 лет подряд держит пальму первенства по потреблению цейлонского чая в мире.

На первом этаже музея расположены старинные машины, применяющиеся в чайной индустрии, в основном для сушки чайного листа. Здесь можно найти «Маленького Гиганта» - 100 летний чайный пресс, который приводился в движение рабочими вручную. На втором этаже есть библиотека и аудитория для видео презентации об истории чая, где можно увидеть фото самого большого чайного куста. Третий этаж является огромным магазином чая, а четвертый этаж музея представляет собой шикарный ресторан с панорамным видом на окрестности Канди. А через телескоп можно увидеть завораживающие виды холмов региона Матале. Вокруг здания музея можно увидеть посадки различных сортов чая.

Музей открыт с 8.15 по 16.45 все дни, кроме понедельника.